乙酸鈉，在國外被稱為vi-ta-crop，在美國也被稱為crop-cure或grain。它是醋酸鈉和乙酸的分子化合物，分子式為CH3COONa?醋酸?后以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)乙酸為主要原料，經(jīng)碳酸鈉中和、濃縮、精煉、結(jié)晶而成。

    無水物質(zhì)的分子量為142.09，被短的氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末。醋酸與二醋酸鈉的比值為39±1%。雙乙酸鈉的抗菌作用主要來源于乙酸，其中游離乙酸占40%。非游離乙酸比游離乙酸更能穿透霉菌組織的細(xì)胞壁。

    干擾霉菌在細(xì)胞間的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，起到抗菌作用。在自然狀態(tài)下，SDA會緩慢釋放小分子有機酸醋酸。當(dāng)乙酸穿過細(xì)胞壁時(未游離的乙酸比游離的乙酸更能穿透細(xì)胞壁)。

    以干擾細(xì)胞間酶的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而發(fā)揮抗菌作用。SDA的應(yīng)用不僅保持了乙酸的殺菌性能，而且不會因為太酸而導(dǎo)致飼料的適口性差。因此，SDA可以防止儲存的食品和飲料的霉變和侵蝕，從而起到保藏保藏的作用。

    乙酸鈉在奶牛飼料中的應(yīng)用

    乙酸鈉作為一種新型的飼料添加劑，能提高奶牛的適口性，提高飼料中粗蛋白的利用率，提高產(chǎn)奶量和乳脂率。

    乙酸鈉在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用

    日糧中添加0.3%乙酸鈉比不添加0.3%乙酸鈉的斷奶仔豬日增重提高10.8%。

    添加乙酸鈉能顯著提高斷奶仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率（提高10.5%），這可能是由于提高了飼料氮和能量利用率。